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lunes, 29 de junio de 2009

Torta


Ingredientes:
  • 1/4 kg. de azúcar flor (azúcar impalpable)
  • 1/4 kg. de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1/4 de margarina
  • 4 cucharadas de leche
  • 6 huevos

Relleno y Decorado:

  • 1/2 kg. Dulce de leche con chocolate
  • 1/2 litro Crema Chantilly
  • Salsa de chocolate y de frutilla
  • Durazno en almíbar
  • Ralladura de coco y de chocolate

Preparación:

  • Batir la margarina con el azúcar flor hasta dejarla cremosa.
  • Agregar las yemas una a una.
  • Cernir la harina junto con los polvos de hornear, incorporar a la mezcla anterior por cucharadas alternando con la leche.
  • Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  • Agregar finalmente las claras batidas a nieve.
  • Enmantequille un molde, vacíe el batido y lleve a horno precalentado a temperatura regular.
  • Cocinar hasta que al probar con un mondadientes salga seco.
  • Retirar, desmolda y dejar enfriar.
  • Una vez listo el bizcochuelo lo cortamos transversalmente y lo rellenamos con dulce de leche y con chocolate.
  • Podemos mojar la parte superior de la torta con un poco de salsa de frutilla.
  • Para decorar cubrimos la torta de crema chantilly y ralladura de coco.
  • En la parte superior podemos colocar ralladura de chocolate.
  • Hacemos un copo de crema con un trozo de durazno en el centro de la torta y con la salsa de chocolate dibujamos líneas hacia los costados como si se tratase de rayos que parten del centro hacia afuera y caen por los costados de la torta.
  • Vamos decorando tanto la parte superior como los costados con copitos de crema a los cuales les colocamos trocitos de durazno en almíbar

Pan


Ingredientes:

  • 2 kilos de harina
  • 1 taza derretida de grasa (Manteca en Chile)
  • 700 ml. de agua tibia
  • 2 a 3 cucharadas grandes de levadura disuelta en los 700 ml. de agua tibia
  • Sal a gusto

Preparación:
  • Mezclar la levadura en el agua tibia y dejar que suba hasta que este bien espumosa.
  • En la harina hace un espacio en el medio, tipo volcán, y colocar allí la levadura, la grasa derretida y agregar la sal.
  • Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa quede sueva y manejable.
  • Cocinar de 40 a 50 minutos a fuego medio bajo, dándolo vueltas para que valla dorando.

jueves, 18 de junio de 2009

Queso Cabeza (queso de chancho)

Para este Queso de Cabeza de Chancho vamos a necesitar una cabeza de chancho, si, ¿Se lo imagino?
El resto de los ingredientes son mas que nada aliños varios como orégano, merken, ajo, cebolla y/o cebolla de verdeo (cebollín), morrones (pimentón), pimienta, sal.
La cosa no es tan difícil como puede parecer, lo primero que hice fue echar a cocer la cabeza entera con agua y algunos aliños para poder aflojar un poco la carne y la grasa. La deje un buen rato, no controle los tiempos pero digamos que ala media hora intente comenzar a cortar pedazos de la cabeza.
Comencé a cortar trozos grandes que luego fui cortando en trozos más pequeños mientras el resto de la cabeza seguía cociéndose y desgrasándose.
Pele toda la cabeza lo mas que pude, la cocción no fue por reloj sino por ojo y fui viendo que se reduzca de forma considerable la grasa. Luego fui incorporando las cebollas, morrones, , ajo, aliños y cocine durante un buen rato mas.
La cocción abra sido alrededor de dos horas, no mucho mas.
Volqué la cocción en un recipiente para darle la forma final. Para esto utilicé un frasco de plástico en el que guardaba yerba mate. Aplaste bien el contenido y quite lo mas que pude el liquido sobrante, grasa que guarde para hacer pan en otro momento. Deje los trocitos de cuerito, la carne y los demás ingredientes formando un pan lo mas compacto posible.
Luego lo guardamos en la heladera para que se enfríe. Al otro día lo desmoldamos y lo cortamos en trocitos para hacerlo desaparecer.
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