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domingo, 13 de julio de 2014

Polvo de hornear (Polvo Royal)

Polvo de hornear (Polvo Royal)Levadura química a base de bicarbonato de sodio utilizada para aumentar el volumen de masas, en especial de pastelería y confitería. Es más eficaz que el bicarbonato de sodio, ya que actúa a temperatura inferior que éste y no deja un gusto especial. También es conocido como "Polvo Royal", "Levadura en Polvo" o "sobrecitos de gaseosa"

¿Con qué reemplazar el polvo royal?

Royal es una marca registrada conocida en todo mundo para referirse a la levadura quimica con gasificantes (bicarbonato de sodio y cremor tártaro) y estabilizadores que sirve para aumentar el volumen de las masas, sobre todo en pastelería. Puede comprar cualquier marca se llama “levadura en polvo” o “sobrecitos de gaseosa”.

1 Cdita de Polvo Royal es igual a:

  • 1/4 cdita de bicarbonato de sodio,
  • 1/2 cdita de cremor tártaro,
  • 1/4 cdita de maicena (la maicena puede ser reemplazada por 1/4 cdita de bicarbonato de sodio con 1/2 taza de un ingrediente acido como yogurt o suero).
Levadura para reemplazar el Royal

  • 1 parte de bicarbonato de sodio (100 gr.)
  • 1 parte de cremor tártaro (100 gr.)
  • 1/2 parte de maizena (fécula o almidón de maiz)


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