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sábado, 20 de diciembre de 2014

Espumilla de limón

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Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
  • Jugo de un limón grande.

Procedimiento:

  • Separar las claras de las yemas. Entibiar el jugo de limón e ir incorporando en forma de lluvia la gelatina sin sabor para que no se hagan grumos, sueguir removiendo hasta que se enfríe.
  • Batir las claras con el azúcar hasta que aumente su volúmen al doble y queden bien clarita y espumosa. Por otro lado batir las claras a punto nieve.
  • Vertir el jugo del limón con la gelatina sobre las yemas azucaradas, y revolver con cuchara de madera, y luego de que quede homogénea, colocar esta preparación de a poco y con movimientos envolventes en las claras a nieve.
  • Refrigerar por unas dos horitas y ya está lista para comer.
  • Para la presentación en el plato queda excelente con unas hojitas de menta y cascaritas finitas de limón.




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