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martes, 6 de enero de 2015

Salsa de soja a la crema

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos en la Historia de la Humanidad.
Tiene su origen en Japón, donde actualmente está prohibida su fabricación artificial, y se debe seguir el sistema natural y tradicional de fabricación en el país.
La salsa de soja no se hace de forma casera sino que es producida en gran escala, a partir de la fermentación de la soja y el trigo. El proceso de fermentación dura casi un año, y puede agregársele hongos y champiñones además del trigo tostado.
Muchas preparaciones derivan de la salsa de soja o la tienen como principal saborizante.

Ingredientes:
  • 1/2 l de salsa blanca o bechamel
  • 1/2 pocillo de salsa de soja
  • 200g de hongos
  • 3 cucharadas de caramelo caliente
  • 1 clavo de olor
  • pimienta en grano
  • sal
Preparacion:

  1. Para realizar una salsa de soja a la crema utilizaremos una base de salsa blanca o bechamel, a la que añadiremos mientras la batimos y está hirviendo, salsa de soja, caramelo recién hecho casi líquido, pimienta en grano y clavo de olor.
  2. Batiendo bien para integrar el caramelo que se derretirá en la preparación, obtendremos una crema parda a la que, al retirar del fuego agregaremos champignones picados y cocidos u hongos de pino previamente picados y cocidos.
  3. Esta crema de salsa de soja es deliciosa acompañando carnes de aves y cerdo, tradicionales de la cocina oriental, y también para salsear pastas y bocadillos.
  4. Las salsas agridulces son tradicionales de China y Japón y quedan muy bien para ofrecer en pequeños bols para que los comensales agreguen a su plato.


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