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jueves, 30 de abril de 2015

Manzanitas caramelizadas

Ingredientes:

  • 2 manzanas verdes
  • Jugo de limón
  • Canela
  • 1 taza de azúcar 
  • 1 chorrito de agua 
  • Colorante rojo (o verde) 
  • Palitos de brochettes para pinchar las manzanas

Procedimiento:

  • Cortamos las manzanas en forma de esferas con un sacabocado (boleador, cuchara para papas noisette).
  • Maceramos en limón y canela.
  • Ponemos a calentar la taza de azúcar con un pequeño chorrito de agua. 
  • Cuando se convierta en caramelo, metemos las manzanas pinchadas en un palito de brochette y las bañamos en caramelo y las dejamos secar. Si las pasan rápidamente, el caramelo se solidifica pronto. Si las dejan un buen rato en la ollita, soltarán el jugo y en vez de caramelizarse, absorberán el almibar y, en vez de caramelizarse, quedarán un poco pringosas, pero bastante buenas.




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