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lunes, 4 de mayo de 2015

Empanadas de verduras y queso gruyere

Ingredientes:

  • 2 cebolletas, finamente picado
  • 3 berenjenas picadas
  • 3 calabacines picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 taza de queso Gruyere en hebras
  • 4 tomates
  • ½ manojo de eneldo picado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 yemas de huevo
  • sal
  • pimienta
  • 2 cebollas, finamente picado

Preparación:

  • Cortar los tomates por la mitad y poner a saltear en el sarten la cebolla con aceite de oliva, luego agregar las berenjenas, calabacines y los pimientos, mantener a fuego alto durante 5 minutos.
  • Agregar el eneldo, la sal y la pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos por lo menos y luego colar para quitar el liquido.
  • Revuelva el gruyere con 2 yemas de huevo.
  • Armar las empanadas en discos de masa de unos 10 a 12 cm de diametro, poner un poco de relleno en el centro, cepillar los bordes de la masa con un poco de agua, doblar la masa y hacer los repulgues.
  • Batir la yema sobrante con 2 cucharadas de agua y cepillar las empanadas. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos más o menos.



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