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martes, 26 de mayo de 2015

Hallullas

La hallulla (< árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua') es un tipo de pan blanco típico de Bolivia, Chile y Ecuador elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.
  • 500 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 y un poquito más cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
  • 1/2 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
Disolver la levadura en un poco de agua tibia la temperatura no debe exceder los (115°F) (46°C).
En un bol colocar la harina con la sal y azúcar. Agregar la levadura disuelta, leche, agua y la manteca a temperatura de ambiente (si desea puede derretirla también).
Trabajar la masa hasta unir bien todos los ingredientes. Dejar reposar la masa unos 20 minutos.
Luego con la ayuda de un uslero extender la masa, para luego doblarla en dos. De esta forma cortamos círculos de tamaño regular. Colocamos estos círculos en una bandeja cubierta con papel de mantequilla (idealmente) y pinchamos la masa con un tenedor. Dejamos reposar al menos 1/2 hora.
Precalentar el horno a 400°F (200°C) y luego horneamos por uno 20 minutos como máximo.
*Como alternativa si quiere que las hallulas le queden doradas y brillantes, puede mezclar una yema de huevo con un poquito de agua y con un pincel las pinta por encima. Este paso es totalmente opcional.




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