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miércoles, 13 de mayo de 2015

"Mil hojas" de chocolate, nata y un toque de naranja

Ingredientes:

  • 250 g de chocolate negro (cacao al 70%)
  • 250 ml de nata
  • 80 g de azúcar glas
  • 15 g de azúcar vainillado
  • 1 c.c. de esencia de naranja
  • 2 c.s. de pieles de naranja confitada

Preparación:

Para comenzar fundimos el chocolate al baño María o sencillamente puedes optar por derretir en microondas.
Ahora extendemos una hoja grande de papel sulfurizado sobre una bandeja totalmente plana.
Vaciar unas cucharadas de chocolate derretido extendiéndolas con el dorso de la cuchara haciendo círculos de 8 cm de diámetro y 3 mm de espesor aproximadamente.
Vamos a elaborar 20 discos de chocolate y guardamos en la nevera.
Montamos la nata bien firme con varillas eléctricas agregando los azúcares, se deja la esencia de naranja, justo para el final.
Guardar en la nevera.
Cortar en rodajas muy  finas la piel de naranja confitada y reservar.

Nota:
Para una adecuada presentación, es necesario tomar en cuenta los siguientes aspectos:
Primeramente justo antes de servir, se deben montar los milhojas plato a plato.
Colocar un disco de chocolate en el fondo y cubrir con 1 c.s. de nata y asi seguimos alternando discos y nata hasta completar un total de 5 capas, terminando con una de nata.
Por ultimo decoramos la piel de naranja y procedemos a servir.



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