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martes, 2 de junio de 2015

Brochetas de verduras (kebabs de verduras - κεμπάπ λαχανικών)

Ingredientes

  • 100 g. arvejas
  • 1 puerro picada (si es muy chico el puerro agregar mas)
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de gruyere rallado (opcional)
  • 330 ml de cerveza
  • 2 papas cocidas
  • 1 huevo batido (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • menta o perejil, finamente picado
  • sal
  • pimienta

Procedimiento:

  • Calentar 4 cucharadas de aceite y rehogar el guisantes, el puerro, la cebolla y las zanahorias.
  • Disolver la harina con la cerveza en un tazón y revuelva con un batidor hasta que estén pasta espesa.
  • Añadir a la masa las verduras salteadas, revolver y pisar con tenedor; sumar el gruyere, huevo, hierbas y sazonar al gusto. 
  • Amasar bien y dar forma a las albóndigas redondas o estiradas (oblondas). (Si es necesario agregar un poco más de harina para dar consistencia a la "masa").
    Coloque las albondigas en los pinchos, si resulta mas sencillo, arme las albondigas oblondas sobre el pincho.
  • Coloque aceite en un sarten, coloque los pinchos con las albondigas en la sarten. Hornear a 180 ° C, hasta que esten doradas. Podrá dar las vueltas con facilidad gracias a los pinchos y dar una cocción mas uniforme.



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