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miércoles, 17 de junio de 2015

Rollitos de berenjena con crema de tofu

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate con frutos secos
  • un trozo de tofu (unos 100gr)
  • 1 patata cocida mediana
  • sal
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tomate frito 
  • levadura de cerveza (opcional)

Elaboración:

  1. Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas no muy finas.
  2. Pasarlas por la plancha con un poco de aceite y añadir un poco de sal.
  3. Triturar toscamente con un tenedor la patata y el tofu, e incorporarle la salsa.
  4. Mezclar y colocamos una cucharada de la masa en cada rodaja de berenjena.
  5. Enrollarlas y colocarlas en un plato.
  6. Poner por encima el tomate frito, un poco de levadura y pimienta negra o ajo en polvo (opcional).




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