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domingo, 23 de agosto de 2015

Chicharrón de harina (snack)

Rendimiento: 150 g, 42 piezas aprox. Tiempo de preparación: 9 horas
Ingredientes 

  • 3 tazas de agua 
  • 1 taza de harina integral de trigo (145 g) 
  • ½ taza de aceite vegetal 
  • 3 cucharadas de polvo para hornear 
  • ½ cucharada cafetera de sal 

Utensilios 

  • Colador de orificio pequeño 
  • Tazón de plástico o vidrio con capacidad de 1-2 L 
  • Pala de madera o cuchara grande de cocina 
  • Cacerola de peltre con capacidad de 1 L 
  • Charola 
  • Cuchillo o moldes para galletas 
  • Manta de cielo limpia, del tamaño de la charola 
  • Bolsa de plástico o recipiente metálico con tapa 
  • Etiqueta adherible 
  • Sartén o freidora 
  • Volteador 
  • Platón 
  • Papel de estraza o servilletas de papel 

Procedimiento: 




  1. Cierna con la ayuda del colador el harina junto con el polvo de hornear añadiéndolos en el tazón de plástico o vidrio. Mezcle con la sal y el agua, ayudándose con la pala o cuchara, hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. 
  2. Vacíe la mezcla en la cacerola y ponga al fuego durante 3 minutos para que espese, sin dejar de mover. 
  3. Pasado este tiempo, engrase la charola con un poco de aceite y vacíe la pasta, extendiéndola hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. 
  4. Deje la pasta reposar a temperatura ambiente por 4-6 horas en un lugar limpio de insectos y polvo. 
  5. Pasado el tiempo de reposo, corte con el cuchillo en forma de rectángulos o triángulos o con los moldes para galletas. Después, cubra con un lienzo y expóngala al sol para que seque (aprox. 3 horas). La pasta debe quedar dura y seca. 
  6. Para freírla, ponga a calentar a fuego alto el aceite en la sartén; ya caliente baje la flama a la mitad y agregue los chicharrones en partes y déjelos freír, bañándolos con el aceite caliente con ayuda del volteador y cuidando que no se quemen. 
  7. Ya fritos, ponga a escurrirlos en el platón cubierto de papel de estraza o servilletas de papel para retirar el aceite en exceso. 



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