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viernes, 21 de agosto de 2015

Cortes de Carne vacunos y nombres equivalentes por paises



CHILEPERÚARGENTINABRASILMÉXICOEEUUESPAÑA
FILETElomo / lomo finolomofile mignonlomo / filetetenderloinsolomillo
LOMO LISObife angostobife chorizo / bife angostocontra filebife chico / nueva yorkstriploin / short loinlomo
LOMO VETADObife ancho / churrasco redondobife anchoponta de contra fileentrecot / rib-eyerib-eyelomo alto sin tapa
ENTRECOTt-bonebife angosto con lomoentrecot / t-bone steakt-bonet-bone steak
OJO DE LOMO VETADOojo de bife anchoojo de bife anchocoração de contrafiléentrecot / rib-eyerib eye steak
LOMO VETADO CON COSTILLAentrecotbife ancho con costillabisteca / chuleta completaentrecotprime rib steak
ASIENTO / ASIENTO DE PICANAasado de caderacorazón de cuadrilalcatra
rumprumsteak
PUNTA DE PICANAcolita de cuadril / bistec de caderacolita de cuadrilmaminhaempujerumpsteak / tri-tipbabilla
PUNTA DE GANSOpicaña / caderatapa de cuadrilpicanhatapa de aguayontop round / tip of bottom round
PALANCAvacíobife de vacíobife de vaziobife de vacío / concha de faldaflank steak
TAPABARRIGAvacío / malayavacíovaziovacío / centro de faldaflap / thin flankfalda
MALAYAmalaya / matambrematambrematambresuaderomatambre / rosemeat
ASADO / ASADO CARNICEROpechobife de palera

butcher's roast
PLATEADAplateadatapa de asadoacémdiezmillo / planchuelashort plate
COSTILLAR / ASADO DE TIRAcostillar / asado de tiracostillar / asado / asado de tiracostela / costelàocostilla cargadaback ribs / short ribscostillar
POLLO BARRIGAcentro de entraña / huachalomocentro de entrañafrialdinhaarrachera de falda / arrachera gallothick skirt / hanging tender
ENTRAÑAentrañaentraña finaentranhaarrachera / entrañaskirt steak / outside skirtdelgado entero
MOLLEJASmollejasmollejasmoelamollejassweet-breadmollejas

CHILECOLOMBIAECUADORURUGUAYVENEZUELAEEUUESPAÑA
FILETElomo finolomo finolomitotenderloinsolomillo
LOMO LISOstriploin / short loinlomo
LOMO VETADOrib-eyelomo alto sin tapa
ENTRECOTsolomo con lomitot-bone steak
OJO DE LOMO VETADOrib eye steak
LOMO VETADO CON COSTILLAprime rib steak
ASIENTO / ASIENTO DE PICANApunta traserarumprumsteak
PUNTA DE PICANArumpsteak / tri-tipbabilla
PUNTA DE GANSOtop round / tip of bottom round
PALANCAflank steak
TAPABARRIGAfaldafalda vacíofaldafaldaflap / thin flankfalda
MALAYAmatambre / rosemeat
ASADO / ASADO CARNICERObutcher's roast
PLATEADAshort plate
COSTILLAR / ASADO DE TIRAcostillasback ribs / short ribscostillar
POLLO BARRIGAthick skirt / hanging tender
ENTRAÑAskirt steak / outside skirtdelgado entero
CHOCLILLOlomo de agujalomo de agujapapelón



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