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domingo, 23 de agosto de 2015

Tamal en Cazuela

Cuba, que no participa en la llamada "cultura del maíz", halló formas de cocinarlo que le ganaron prestigio y distinción. En la mayoría de las recetas cubanas se prefiere el maíz en formación, el llamado tierno.

Ingredientes:
  • 3 tazas de maíz molido
  • 1 libra de masas de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de limón verde ó naranja agria
  • 1 aza de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • ½ taza de vino seco
  • 1 ½ litros de agua
  • sal a gusto
  • Pimienta a gusto
Preparacion:
  1. Cortar la carne en trocitos y adobar con ajo y limón. 
  2. Sofreírla y de acuerdo con la grasa que suelte, añadir la suficiente para hacer un sofrito con cebolla, ají, tomate y vino seco. 
  3. Pasar el maíz por agua, colarlo y añadirlo a la carne con el sofrito.
  4. Echar el agua y cocinar aproximadamente durante una hora, y revolver de vez en cuando para que no se pegue. 
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Servir bien caliente.

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