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miércoles, 23 de septiembre de 2015

Tortilla de patatas sin huevo


La harina de garbanzo es un sustituto excelente del huevo en las tortillas de patatas. Basta con hacer una mezcla de harina y agua con una consistencia similar a la del huevo para lograr tortillas excelentes, cremosas y jugosas, ya sean de patatas o francesas.

Ingredientes:
  • 600 g de patatas, 
  • 85 gramos de harina de garbanzo, 
  • 15 ml de vinagre de manzana, 
  • 50 ml de leche de arroz/avena/almendras, 
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena), 
  • 250 ml de agua, 
  • 1/2 cucharadita de sal y aceite de girasol para freír.
Elaboración:
  1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajitas finas.
  2. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas a fuego medio, moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. 
  3. Cuando estén tiernas sácalas a un colador para que escurran el aceite sobrante.
  4. Para hacer la mezcla de “huevo” pon en un bol o en la batidora la harina de garbanzo, vinagre, leche vegetal, maicena, agua y sal y bátelo todo 2 minutos o hasta que quede suave y homogénea. 
  5. Mezcla las patatas con el líquido. 
  6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén para tortillas mediana y vierte la mezcla. 
  7. Repártela bien por la sartén, tápalo y cuécelo 7-9 minutos a fuego medio-bajo (revísalo de vez en cuando).
  8. Cuando se haya dorado por la parte de abajo dale la vuelta con otra sartén o con un volteador de tortillas (o un plato grande) y cuécela otros 5-6 minutos por el otro lado, también tapada.
  9. Cuando se haya dorado también este lado apaga el fuego y déjala reposar 5 minutos.
Nota:
  • Si la quieres más jugosa aún puedes añadir 1/2 tomate mediano a la mezcla líquida (y batirlo).



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