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domingo, 31 de enero de 2016

Malta casera

La malta se elabora con cebada.
  1. En primer lugar, deja la cebada en remojo en agua templada durante doce horas, como mínimo.
  2. Seguidamente, déjala dentro de un saco o paño poroso y que esté algo húmedo.
  3. Ahora, deja la cebada sobre la encimera o una fuente o plato lo suficientemente grande para que no quede muy amontonada. La cebada debe permanecer entre 17°C y 20°C durante diez días.Además, de vez en cuando debes rociarla con agua templada pero sin empaparla. Si la temperatura pasa de 20°C, extiende la cebada formando una capa más amplia. Si baja de los 17°C, amontónala un poco.
  4. Pasados los diez días, la cebada habrá alcanzado más o menos el doble de su tamaño. Entonces, hornea la cebada a temperatura mínima y con la puerta abierta para que entre aire y se seque más fácilmente.
  5. Cuando esté bien seca, hornéala en el horno a temperatura moderada o tuéstala en la sartén.
  6. Ahora, sólo queda molerla y ya tienes la malta idónea para preparar tus infusiones. Puedes añadir, por ejemplo, una cucharadita por cada taza de agua.

La bebida de malta tiene un sabor ligeramente amargo que puede no ser del agrado de todo el mundo. Para endulzarla, es recomendable que optes por un poco de miel. Es mejor no añadir azúcar porque así aprovechas las propiedades estomacales, diuréticas, tónicas y aperitivas de esta saludable bebida.


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