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domingo, 7 de febrero de 2016

Galletas de mani y coco

Ingredientes 
(22-24 galletas)

  • 125 gr. de coco rallado
  • 125 gr. de cacahuete tostado rallado
  • 125 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de huevo
  • 25 gr. de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita escasa de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 cucharadas de agua de azahar para humedecerse las manos
  • Azúcar glas para rebozar

Elaboración:

  1. Preaclentar el horno a 180º.
  2. Mantecar la bandeja.
  3. Mezclar bien todos todos los ingredientes, en thermomix o dentro de un bowl.
  4. Colocar el agua de azahar en un plato y el glas para rebozar en otro. Con las manos huemdas en el agua ir formando pequeñas bolitas que rebozaremos abundantemente en el glas. Colocar sobre la bandeja dejando un poco de distancia entre ellas.
  5. Hornear durante 15 minutos.

Nota: Estas galletas han de quedar blanditas por dentro y quebrar por fuera, se "rompen" al hornearse, por eso es conveniente rebozarlas mucho en azúcar. Cuando enfrían, endurecen, consiguiendo el punto perfecto.

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