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sábado, 30 de abril de 2016

Croque Monsieur y Croque Madame

Croque Monsieur
Croque Monsieur es un típico sandwich que se prepara en Francia y consiste en tostar pan con jamón y queso rallado y que se sirve caliente.
Croque Monsieur se realizo en un café parisino en el 1910, luego fué nombrado por Marcel Proust en el libro “A la sombra de las señoritas en flor” publicado en el 1919. Hay muchísimas variantes de este típico sandwich francés.
Su variante más conocida es el croque-madame, que lleva un huevo a la plancha o un huevo frito encima. Su nombre se debe a que recordaba el tocado de las damas de principios de siglo XX.
Se sirven algunas versiones más elaboradas acompañadas de una salsa Mornay o de una béchamel. En algunos países, el pan de molde se moja en huevo batido antes de ser gratinado.
Croque Madame
El uitsmijter neerlandés consiste en una o dos rebanadas de pan, cubiertas de jamón cocido, queso y un huevo frito. Proviene de un sandwich muy similar, el strammer Max alemán.
En Hamburgo existe el denominado "Monsieur und Croque Madame" que tiene un huevo frito y algo de carne (muy similar al sándwich mixto con huevo). En la cocina alemana se denomina genéricamente "croque" a dos tostadas de pan con pollo y queso, aunque poco tiene que ver con el croque-monsieur original. La palabra croque es la versión acortada de croque-monsieur en francés.

Ingredientes:

  • Dos rodajas de pan de molde
  • Fetas de jamón cocido
  • Queso rallado, gruyere o emmental
  • Huevo (Madame)
Preparacion
  • Se coloca el jamo entre ambos trozos de pan.
  • Tostamos un poco el sandwich por ambos lados o bien lo colocamos al horno unos minutos
  • Por encima del emparedado de jamon se coloca el queso rallado.
  • Se coloca el sandwich al horno para fundir el queso y gratinar
  • Para el Croque Madame, freimos un huevo y lo colocamos sobre el queso.
Notas:
  • Entre los panes y acompañando al jamon se puede colocar mantequeilla, salsa bechamel, mayonesa e incluso queso.
  • El jamon puede ser reemplazado por variedades de carne.




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