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sábado, 23 de abril de 2016

Umeshu

El umeshu es un licor japonés que se elabora macerando el fruto del Prunus mume o ume (albaricoque japonés o ciruela china) cuando aún está verdes en alcohol (shōchū?) (o sake) y azúcar. Tiene un sabor dulce y agrio, y un contenido alcohólico del 10–15%. El sabor y aroma del umeshu puede resultar agradable incluso para aquellas personas a las que normalmente no les gustan las bebidas alcohólicas. Son marcas famosas umeshu Choya y TaKaRa Shuzo, entres otras.
Los restaurantes japoneses sirven muchas variedades diferentes de umeshu y también hacen cócteles, siendo los más populares el umeshu rokku (con hielo, del inglés on the rocks), el umeshu sawa (ácido, del inglés sour), el umeshu tonic (con 2/3 de tónica) y el umeshu soda' (con 2/3 de agua carbonatada). Una opción popular entre los jóvenes es mezclarlo con un poco de té verde (o-cha).

Ingredientes:
  • 1 kilo de ciruelas verdes 
  • 1 kilo de azúcar en roca 
  • 2 litros de sochu (licor japones) 
Preparacion:
  1. Le quitamos el “rabito” a las ciruelas, las lavamos, las secamos
  2. Las metemos en nuestro garrafón y añadimos el azúcar en roca.
  3. Añadimos el licor (se puede poner cualquier cosa con mucho alcohol y sin sabor para subir los grados.
  4. Dejamos reposar de tres a seis meses en un lugar fresco y oscuro.
Agregando un toque de Shiso toma color “rojizo” 

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