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lunes, 2 de mayo de 2016

Pizzelle

Las pizzelle, ferratelle o neole, son típicas del Abruzzo y del Molise italianos. Esta especie de oblea (barquillo o wafle) que se come acompañada con mermelada de uva, o de guindas o con una mezcla de almendras y miel, se prepara con los hierros adecuados.
Como sucede en general con las elaboraciones tradicionales, la receta varía de familia en familia, de casa en casa... Y en este caso también, de hierro en hierro; para cada tipo, según sea más o menos profundo, se requiere una masa más o menos consistente.

Ingredientes:
(La receta de las ferratelle clásica)
  • 115 g huevos
  • 55 g azúcar
  • 40 g aceite de oliva
  • 160 g harina
  • ralladura de limón o semillas de anís
Preparacion
  1. Se baten bien los huevos con el azúcar. 
  2. Se agrega el aceite de a poco, luego el perfume (ralladora de limon o semillas de anis)
  3. Finalmente se agrega la harina hasta obtener una crema consistente.
  4. Se deja reposar la masa una hora por lo menos. 



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