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viernes, 22 de julio de 2016

Crema de Zanahoria y Naranja

Ingredientes

Base

  • Mantequilla 50 g
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Zanahoria rallada 300 g
  • Cebolla 100 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Caldo de vegetales 800 cc
  • Jugo de naranja 200 cc

Armado

  • Crema de leche 100 cc
  • Tostadas de pan francés 6
  • Aceite de perejil 6 cdas
  • Queso azul 200 g

Procedimiento

  1. En una olla de fondo grueso, fundir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Incorporar la zanahoria y la cebolla ralladas. Salpimentar y dejar sudar hasta que se ablanden.
  3. Verter el caldo de vegetales y el jugo de naranja.
  4. Cocinar a fuego medio hasta que estén bien cocidos los vegetales.
  5. Licuar hasta obtener una crema homogénea.
  6. Para el aceite de perejil, procesar un puñado de perejil fresco liso, con una taza de aceite de oliva extravirgen, un chorrito de limón y sal y pimienta. Colar si no se desea rústico. Conservar en un frasco bien cerrado.

Armado

  • Servir la sopa en tazones con crema de leche.
  • Acompañar con tostadas de pan francés untadas con aceite de perejil y queso azul desgranado por encima.



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