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domingo, 24 de julio de 2016

Escabeche de espárragos silvestres

Ingredientes:
  • 500 grm de espárragos silvestres
  • 5 dientes de ajo
  • 1 hoja de laulel
  • 1 cascara de naranja seca
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre
  • unos granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • una pizca de colorante alimentario
  • sal
  • 1 litro de agua
Preparacion:
  1. Una vez partidas las puntas de los espárragos los lavamos bien con agua, y junto con los ajos y el aceite los ponemos a rehogar en una cazuela.
  2. Una vez fritos les añadimos la hoja de laurel, la cascara de naranja, los granos de pimienta,
  3. una cucharadita de pimentón dulce, el vinagre, el colorante alimentario, la sal y el agua.
  4. Lo dejaremos cocer a fuego suave durante unos 40 minutos, hasta que queden tiernos los espárragos, lo rectificamos de sal. 
  5. Dejamos enfriar para despuer guardarlo en la nevera, ya que este plato se come frio.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.


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