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sábado, 23 de julio de 2016

Matzá o Pan ácimo

Para poder probar de verdad a qué sabía un pan ácimo de hace dos mil años, es mejor usar harina integral de molienda gruesa, más basta y parecida a la que se puede extraer en molinos artesanales. El resultado es un pan más parecido a una galleta crujiente y salada o cracker que al pan que comemos normalmente. Otras recetas dan como resultado un matzá similar a una pita o un chapati.
Está muy bueno y se podría incluso mejorar añadiendo unos granos de comino u otras especias.


Ingredientes
(4 panes)
  • 500 g de harina
  • 300 ml de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
Preparacion:
  1. En un bol se echa la harina y en el medio con una cuchara o las manos se hace un hueco: dentro de él se echan la sal, el agua y el aceite. Se mezcla bien y se amasa encima de la mesa del mejor modo que sepamos durante unos 15 minutos, hasta que tengamos una bola más o menos lisa.
  2. La bola se tapa y se deja reposar un hora. Pasado ese tiempo se divide la masa en cuatro trozos con cada uno de los cuales se hace una bola, y se van estirando con el rodillo hasta conseguir medio centímetro de espesor, más o menos.
  3. Hacemos panes redondos de unos 20 cm de diámetro o cuadrados-rectangulares que es también tradicional.
  4. Se precalienta el horno a 220 grados y mientras coge temperatura se colocan los panes encima de la bandeja cubierta con un papel antiadherente, agujereándolos luego con un tenedor y pincelándolos con aceite de oliva. 
  5. Se meten al horno durante 20 minutos aproximadamente y estarán listos.

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