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domingo, 3 de julio de 2016

Puchero

Putxeras - Puchero en olla ferroviaria - España
Ingredientes:

  • 400 gr de Garbanzos
  • 120 gr de Puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 buen pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de salsa de Tomate
  • 1 cucharada sopera de Pimiento Choricero en Bote
  • Unos granos de pimienta verde
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ½ Vaso de Rueda Blanco
  • ¼ de costilla de cerdo Fresca
  • 200 gr. De Oreja de Cerdo
  • 300 gr. De Manitas

Preparacion:

  1. Ponemos los garbanzos la noche anterior en agua templada a remojo
  2. Al día siguiente, le cambiamos el agua le ponemos tibia hasta que les cubra
  3. En Olla Express, echamos los garbanzos, la mitad del Puerro, las zanahorias, la mitad de la cebolla y 1 diente de ajo, junto con el laurel y la pimienta, a cocer unos 40m.
  4. En otra Cacerola aparte, hacemos un refrito mientras se cuecen los anteriores ingredientes, con el resto de las verduras, todo bien picado en pequeños dados.
  5. A continuación picamos la oreja y las costillas, en porciones como un dado grande y los manitas en 4 partes
  6. Al refrito anterior de verduras, le echamos el Blanco y le incorporamos la salsa de tomate y el pimiento choricero en polvo, lo salteamos con la matanza y dejamos que coja los sabores a fuego medio durante una media hora.
  7. Pasado este tiempo, juntamos los 2 ingredientes en la Olla y lo dejamos 5 minutos.
  8. Dejar reposar al menos media hora, para que se asienten todos los productos y servir


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