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miércoles, 21 de septiembre de 2016

Crema de Hinojo y Apio


Ingredientes:

  • 2 cebollas peladas, cortadas en juliana
  • 1/2 apio (sin las hojas) cortado a rodajas
  • 1 bulbo de hinojo cortado longitudinalmente por la mitad y a rodajas
  • 1 tira de alga kombu
  • 1 litro de agua o caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • OPCIONAL: 1 nabo y sésamo negro para decorar

Preparación:

  1. Calienta 2 C.S. de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y saltea la cebolla, con una pizca de sal, unos 12 minutos a fuego medio. Remueve constantemente para que no se queme y si ves que es necesario añade un poco de agua.
  2. Incorpora el hinojo, el apio (el nabo troceado si lo deseas), la tira de kombu y otra pizca de sal, da unas vueltas y riega con el litro de agua.
  3. Llévalo a ebullición y cuece tapado unos 20 minutos.
  4. Por último, bátelo todo agregando más agua para obtener la consistencia deseada.
  5. Sirve la crema en boles, decorada con hojitas verdes de hinojo, sésamo negro y un hilo de aceite.



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