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miércoles, 7 de septiembre de 2016

Ensalada de pepino, garbanzos con salsa de Tahini, limón y hierbas

Ingredientes:
  • 1 1/2 tazas de garbanzos, cocidos, enjuagados y escurridos
  • 1 pepino mediano, picado en trozos 
  • 4-5 rábanos, cortados 
  • 1/4 taza perejil, picado finamente
  • 1/4 taza de eneldo, finamente picado
  • Para la salsa:
  • 1/4 taza de tahini
  • 1/4 taza de agua + más para diluir si es necesario
  • jugo de 1 limón grande o 2 limones pequeños
  • ralladura de 1-2 cucharaditas de limón
  • 2 cebolla de verdeo, picada 
  • 1/4 taza perejil, picado
  • 1/4 taza de eneldo, picado
  • pizca de pimienta de Cayena
  • sal fina al gusto
Preparacion:

  1. Preparar el aliño batiendo todos los ingredientes juntos hasta que quede suave. Esto funciona mejor con una licuadora o procesador de alimentos para lograr la consistencia más suave. 
  2. En un tazón grande mezcle los garbanzos, pepino, rábanos y hierbas. 
  3. Rociar con 1/2 del aderezo. Mezclar hasta combinar bien. 
  4.  Refrigere hasta que esté listo para servir.


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