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miércoles, 21 de septiembre de 2016

Huevos y Salchichas "Cajun" en escabeche

El condimento utilizado es Old Bay pero quizas no este disponible para mucha gente; este condimento seria a base de una mezcla de especias que incluye mostaza, pimentón, semilla de apio, hoja de laurel, pimienta negra y roja, canela, clavo, pimienta de Jamaica (allspice), nuez moscada, cardamomo, sal y jengibre.

Ingredientes:
  • 20 huevos cocido y pelados
  • 4 salchichas ahumadas (podemos usar 4 chorizos o salchichas parrilleras cortadas al tamaño del frasco o en pequeños trozos).
  • 1 Cabeza de ajo, pelados y separados
  • 4 hojas de laurel
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 Taza de azúcar marrón (añadir unas cucharadas si no le gusta tan agrio)
  • 3 Cucharadas de condimento (ver nota inicial).
  • aji molido a gusto
Preparacion:
  1. Poner a hervir el vinagre, agua, azúcar moreno y condimentos, sólo hasta que todo se disuelve. Retirar del fuego. 
  2. Si usamos chorizos o salchichas crudas, hay primero que cocerlas.
  3. Colocar los huevos y las salchicas o chorizos junto a las hojas de laurel y los ajos en los frascos, cubrir con la vinagreta.
  4. Cerrar hermeticamente y refrigerar. Esperar al menos 3 semanas antes de comer



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