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jueves, 8 de septiembre de 2016

Tarta de Alligator

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 3 tallos de apio, picado
  • 4 dientes de ajo, prensado o picado fino
  • carne de cocodrilo 450 gr (1 lb), cortado en trozos pequeños
  • lomo de cerdo 450 gr (1 libra), cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • Orégano seco 1/4
  • Una pizca de tomillo seco
  • Pizca de cayena en polvo
  • Caldo de pollo 1/2 taza de vino blanco seco 
  • almidón de maíz 2 cucharaditas
  • Sal y pimienta
  • Masa para la tarta, dos yemas de huevo y una cucharada de agua.

Preparacion:

  1. Precalentar el horno a 425 F (218 C)
  2. En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Agregar la cebolla, los pimientos y el apio, cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Añadir el ajo, carnes y condimentos, continuar la cocción hasta que la carne esté dorada. Para un llenado más fina textura (como en la foto), que transfirió la mezcla a mi procesador de alimentos y bombardeé un par de veces, pero esto es opcional.
  3. Bata el caldo y el almidón de maíz hasta que esté suave. Añadir a la sartén, llevar a ebullición. Deje cocinar hasta que el líquido se vuelve muy espesa. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Dividir la masa en 2 partes. Estirar una de las partes y con ella forrar el molde con masa y Llenar la bandeja con relleno.
  5. Estirar la segunda parte de la masa, cubrir el relleno de la tarta. Doblar los bordes como se desee. Bata el huevo y el agua, pasarlo por la parte superior del pastel con un pincel.
  6. Hornear durante 40 minutos. Servir caliente


ALLIGATOR PIE
Dennis Lee
From:   Alligator Pie. Toronto: Macmillan, 1974.

Alligator pie, alligator pie,
If I don't get some I think I'm gonna die.
Give away the green grass, give away the sky,
But don't give away my alligator pie.
Alligator stew, alligator stew,
If I don't get some I don't know what I'll do.
Give away my furry hat, give away my shoe,
But don't give away my alligator stew.
Alligator soup, alligator soup,
If I don't get some I think I'm gonna droop.
Give away my hockey stick, give away my hoop,
But don't give away my alligator soup.




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