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domingo, 4 de septiembre de 2016

Tarta semifrío de limón

Ingredientes:

  • 10 Bizcochos de soletilla (son las llamadas vainillas en Argentina, champan e, Chile, galletas saboyanas; suspiros, soletas, Chiqueadores; dedos de mujer -lady fingers- o damskiye palchiki -dedos de dama-; tambien se conocen como lengua de camello . Es biscocho de masa dulce, con forma alargada y extremo redondeado, con una leve cubertura de azucar por encima y sabor de vainilla.)
  • 150g Azúcar
  • 2 Sobres de gelatina de limón
  • 250 ml Agua mineral o filtrada
  • 125 ml Zumo de limón recién exprimido sin pulpa
  • 500ml Leche evaporada (Ideal)
  • Caramelo liquido al gusto, trozos de limón y hojas de menta para decorar

Preparación:

  1. Ponemos en un molde desmoldable el fondo con papel vegetal y en las paredes (si tenemos acetato mejor) le ponemos una generosa cantidad de caramelo liquido en el fondo y vamos disponiendo los bizcochos sobre el caramelo hasta cubrir bien y reservamos. 
  2. En una olla ponemos el agua, el zumo de limón, el azúcar y los sobres de gelatina, mezclamos y ponemos a fuego medio sin parar de remover hasta que esta a punto de hervir.
  3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  4. Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos la leche evaporada que ya tendremos bien fría, para que coja aire y quede espumosa.
  5. Le vamos añadiendo la gelatina poco a poco y batiremos hasta que este bien integrada.
  6. Vertemos en el molde y alisamos la superficie.
  7. Ponemos en la nevera un par de horas hasta que cuaje.
  8. La colocamos en la bandeja de servir y decoramos con unos rosetones de nata, los trocitos de limón y las hojas de menta; serviremos bien frío.


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