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viernes, 21 de octubre de 2016

Locro de Sarraceno (alforfon)

Ingredientes

  • Zapallo cabuto grande, medio
  • Cebolla,1
  • Cebolla de verdeo, 2 ramitas
  • Apio,3 ramitas con sus hojas
  • Trigo sarraceno, 250 gr
  • Agua, 1 litro
  • Agua, 2,5 tazas por taza de sarraceno
  • Aceite de oliva, 1 cda. o un poquito más.
  • Sal andina, cúrcuma,pimienta negra,pimentón ahumado,orégano,etc

Preparacion

  1. Poner simultáneamente dos ollas al fuego:
La de las verduras:
  1. Agua+zapallo cortado en cuadraditos+las cebollas y el apio picados+sal andina o marina+pizca de cúcuma+alguna otra hierbita aromática. Cuando rompió hervor, bajar a mínimo, y tapar.
  2. Una vez que el zapallo está tierno, procesar la mitad de las verduras y del agua, reservando en la olla la otra mitad. Esto lo podemos logra de alguna de las siguientes maneras: (a)Si tenemos una licuadora de vidrio o bien de plástico resistente al calor(lo indica en el manual), podremos colocar la mitad del contenido de nuestra sopita en ella, más el oliva y condimentos, y licuar hasta que esté cremosa, para luego reincorporarla a la mitad que quedó en la cacerola. Revolvemos bien para integrarlas. (b) Sino, con una espumadera,sacamos de la cacerola aproximadamente la mitad de las verduras y las reservamos, para procesar con el mixer de mano, las que quedan en la cacerola junto al agua de cocción. Luego devolvemos la mitad que retiramos(y no procesamos) a la cacerola.

La del Sarraceno

  1. Colocamos las 2 tazas y media de agua junto a los 250gr de trigo sarraceno. Ponemos fuego fuerte. Una vez que hierve, lo bajamos, tapamos, y cocinamos 20 minutos. Si al cabo de ese lapso quedara algún remanente líquido, procedemos a colarlo. Cómo sabemos si ya está? Porque debe estar tierno. En ese putno podemos salar y concimentar con con alguna hierba aromática.

Armado

  1. Volcamos el trigo en la cacerola de la sopa, mezclamos bien, probamos y rectificamos sal y condimentos de ser necesario, y voila, está listo.




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