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martes, 18 de octubre de 2016

Sopa de liebre a la pastoril

Ingredientes:
  • Liebre, ajos, cebolla
  • Pimiento verde
  • Laurel, tomillo
  • Pan y agua
Cómo se hace:
  1. Hacemos un sofrito de ajo, cebolla, ajo, pimiento verde, laurel y tomillo.
  2. Lo rehogamos y pasados unos minutos añadimos carne de liebre cruda y bien lavada.
  3. Lo rehogamos unos minutos más y le añadimos agua dejándolo cocer hasta que la carne esté tierna.
  4. Antes de servir la sopa la rectificamos de sal y le añadimos rodajas de pan del día anterior.
Comentarios:
  • La liebre es una de las carnes más completas que existen.
  • En esta receta la carne se sirve aparte, consumiéndose así la sopa sólo con el pan, dejando la carne para croquetas.
  • Podemos sustituir liebre por conejo, pero cuidado con los posibles plomos en la carne de caza.
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