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lunes, 28 de noviembre de 2016

Africanitas

Las africanas son unas golosinas cubanas de chocolate.

Ingredientes
  • 3 huevos grandes
  • 70g de azúcar blanca refinada
  • 40g de harina de trigo
  • 40g de maizena
  • 250g de cobertura de chocolate 70%
  • Preparar el horno a 200 grados centigrados.
Preparación
  1. Batir las claras consiguiendo una espuma firme. Añadir el azúcar de poco a poco, cucharada a cucharada. Batir las yemas por separado y adicionarlas al merengue, removiendo de forma ligera. Cernir la harina y la maizena sobre la mezcla, remover suave para que todo quede bien mezclado, evitando grumos.
  2. Colocar la mezcla en una manga pastelera, y hacer tiras de unos 5 ó 6 cm aproximadamente en una placa de horno con papel de hornear. Llevar al horno por espacio de 7 a 10 minutos. Retirarlos y esperar que tomen temperatura ambiente.
  3. En baño maria fundir el chocolate. Lo óptimo es fundirlo sobre los 43 grados y esperar que baje a una temperatura de 30 a 33 grados, para luego bañar los bizcochos, colocándolos después en una parrilla a escurrir.



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