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sábado, 26 de noviembre de 2016

Colorantes naturales para usar en cocina


¿Cómo se prepara un colorante?

Es necesario hervir las verduras de color correspondiente, hacer un puré y frotarlo a través de un tamiz muy fino.  A continuación, se reduce el líquido en un recipiente abierto a fuego alto.  Si añadimos a la masa resultante de 2 cucharaditas de azúcar, se hace más densa y fácil de trabajar con los pasteles. Tal tinte es adecuado para el postre con crema batida de color.  Tenga en cuenta que el color de la crema batida es necesario introducir el tinte después de la formación de espuma.

¿Cómo hacer polvo de color?

Para ello, utilice el coco.  Es necesario combinar en un tazón cucharadas de coco 2 con 1-2 cucharaditas  de cucharas de tinte, dejar en remojo, seguido de un polvo brillante para pasteles  o pastel está listo.

¿Y cómo hacer esmalte de color?

Mezclar el colorante obtenido de azúcar en polvo hasta formar una pasta  y luego cubrir la tarta o pasteles.  Mantenga tintes naturales (sin azúcar) sólo pueden los 1-2 días.
El Colorante concentrado con azúcar se puede almacenar hasta 2 semanas en el refrigerador.  También se puede congelar en moldes y se utiliza según sea necesario.

¿Donde buscar los colores?:
  • Tinte amarillo-rojo obtenido a partir del puré de zanahoria.
  • El tinte verde se obtiene de un puré de espinacas.
  • Espinacas colorante tiene una acidez agradable al paladar y no pierde el color cuando se calienta.
  • Lila krasitel- puré de repollo morado.
  • Tinte de color rosa se puede hacer de puré de remolacha.
  • Colorante marrón, elto polvo hecho de chocolate derretido y el cacao.
  • Pintura de color amarillo brillante se puede hacer usando el azafrán.  Una pizca de esta especia se debe empapar durante un día en una pequeña cantidad de agua.  La pintura se convierte en un brillante y estable.  Es ampliamente utilizado en postres y hornear.
  • Rojo, burdeos y pintura carmesí de diferentes colores hechos de zumos de bayas (cereza, granada, frambuesa, grosella, arándano).




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