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martes, 1 de noviembre de 2016

Furikake. Condimento japonés

Se trata de un condimento muy popular en Japón para espolvorear el arroz, las sopas y pastas. La palabra proviene del verbo furikakeru (振り掛ける) que en japonés significa espolvorear.
El furikake es una mezcla de condimentos deshidratados con muchísimas variantes. Podéis encontrar furikake de shiso, en cuyo caso se denomina (yukari ゆかり). También los hay de wasabi, sésamo y katsuobushi; de algas con huevo; de algas con bonito; de verduras… e incluso de nattō deshidratado.

  • Furikake noritama (のりたま) a base de alga (nori のり) y huevo (tamago たまご).
  • Furikake de norikatsuo (のりかつお) a base de bonito seco (katsuobushi かつお節), verduras y algas (nori のり) cortadas.
  • Furikake de yasai (野菜) con 10 tipos de verduras: zanahoria, espinaca, col, tomate, guisantes, broquil, espárragos, sésamo, alga nori, huevo, hojas de daikon, copos de bonito y caballa secos, y alga konbu.
  • Furikake de kimchi picante muy típico en Corea (kimuchi キムチ)
  • Furikake de wasabi (わさび) con katuobushi
  • Furikake de hoja de shiso rojo con sal (yukari ゆかり).


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