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miércoles, 23 de noviembre de 2016

Rock Candy - Caramelo de Rocas

Cuando usted hace el caramelo de roca, se puede ver la forma de los cristales de azúcar en una escala gigante. La clave es que les da un tiempo (aproximadamente 7 días) para crecer. Como el agua se evapora, los cristales de azúcar se forman como cristales de azúcar individuales.

¿Qué necesito?

  • 4 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • una olla pequeña
  • una cuchara de madera
  • un termómetro de caramelo
  • un pequeño frasco de vidrio limpio
  • una taza de medir
  • hilo de algodón
  • un peso para colgar en el hilo (tal como un tornillo o arandela galvanizado)
  • papel encerado
  • un lápiz (para suspender el hilo en el frasco)

¿Qué debo hacer?

  1. Calentar el agua en la olla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
  2. Disolver completamente el azúcar en el agua hirviendo, revolviendo continuamente con la cuchara de madera hasta que la solución se aclara y se llega a un punto de ebullición.
  3. Retirar la solución del calor, y luego, con cuidado se vierte en el frasco. Cubrir el recipiente con un pequeño pedazo de papel encerado.
  4. Ate el peso a un extremo del hilo, y luego atar el otro extremo a la mitad del lápiz. El hilo debe ser aproximadamente las dos terceras partes, siempre y cuando el frasco es profunda. Sumergir el hilo en la solución de azúcar, remover, la pone en un pedazo de papel encerado, enderezarlo, y dejar secar durante unos días.
  5. Suspender suavemente el hilo preparado en la solución y deje reposar a temperatura ambiente, sin ser molestado, durante varios días. Puede comprobar cada día para ver la cantidad de sus cristales han crecido. Es tentador, pero no toque el frasco hasta que el experimento se terminó, por lo general toma alrededor de siete días.
  6. Al final de la semana, los cristales en el hilo deben estar claramente definidos, con ángulos rectos y afilados caras lisas de diferentes tamaños. En el campo de la cristalografía, éstos se llaman monoclínica cristales. Su forma está determinada por la forma en que las moléculas de azúcar individuales encajan entre sí, que es similar a la forma en la forma de una pila de naranjas se determina por la forma de las naranjas individuales y la forma en que se apilan juntos.




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