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lunes, 28 de noviembre de 2016

Ta-Henket

De la colaboración entre el arqueólogo biomolecular Patrick Mc Govern y lso cerveceros Floris Delee y Sam Calagione de la cervecería DogFish Head (re)nace Ta Henket, una cerveza elaborada en base al estudio de inscripciones jeroglíficas egipcias.
Se utilizo una cepa de levadura saccharomyces del antiguo Egipto traida desde El Cairo.
Ta Henket se prepara con una antigua forma de trigo y panes de pan de horno, y está aromatizado con manzanilla, frutos de la palmera doum (Hyphaene thebaica) y hierbas del Medio Oriente.
Segun Sam Calagione se usaron una mezcla de hierbas llamada Za'atar y cilantro.
El za'atar suele estar compuesto de tomillo, zumaque, semillas de ajonjolí o sésamo tostadas o no tostadas y sal. También suele llevar hierbas aromáticas tales como: ajedrea, mejorana, orégano, hisopo, comino o hinojo.
"Ta henket" se basa en una receta deducida de una investigación de cerveza y elaboración de cerveza en Egipto, hace más de 6.000 años, documentada por el Discovery Channel como parte de su programa de Brew Masters.



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