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jueves, 1 de diciembre de 2016

Poudre Douce

Powder-douce (polvo-douce), literalmente "polvo dulce", es una mezcla de especias utilizada en la cocina medieval y renacentista. Al igual que las mezclas de especias modernas, tales como "condimento italiano", "garam masala", "taco condimento", etc, no había una lista especifica de ingredientes y varió de cocinero a cocinero. El autor del manuscrito del siglo XIV Le Menagier de Paris sugirió una mezcla de granos de paraíso, jengibre, canela, nuez moscada, azúcar y galangal. Hay una especia mezclada relacionada a la llamada Powder-forte, literalmente "polvo fuerte".

Ingredientes:
  • 4,5 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de granos de paraíso (o pimienta negra)
  • Pizca de nuez moscada
  • Pellizco de galanga (o jengibre molido)
  • 1 taza de azúcar
Preparacion:
  1. Mezclar lo siguiente bien, almacenar en un recipiente hermético:


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