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lunes, 9 de enero de 2017

Alfajores de Harina Dorada

La harina dorada no es mas que la harina tostada.

Ingredientes

para la masa:
  • 3 kilos de harina
  • 8 huevos (8 yemas, 5 claras)
  • ¼ de manteca
  • 1 pizca de royal  (polvos de hornear)
del relleno (melocha):
  • Agua, 
  • canela, 
  • clavo de olor, 
  • cáscara de naranja, 
  • azúcar, 
  • harina.
Peparacion

La Masa:
  1. Se mezclan los ingredientes con agua tibia. 
  2. Se moja como masa de pan y se soba bien. 
  3. Se estira la masa y se cortan los moldes. (redondos y de tamaño similar al diámetro de un vaso).
El Relleno:
  1. Se prepara almíbar, con agua, canela, clavo de olor, cáscara de naranja, azúcar, que quede bien dulce. 
  2. Se prepara una masa de harina con agua larga como para pancutra y se deja dorar en el horno. 
  3. Esta masa se muele y se el agrega el almíbar preparado para que espese. 
  4. Finalmente se rellenan (con) un par de cucharadas de esta mezcla por cada moldecito. 
  5. Se deja un poco de harina para empolvarlos. Se sirven al otro día.


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