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domingo, 1 de enero de 2017

Crema de Chocolate

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de cacao amargo, 
  • 100 gramos de azúcar, 
  • una pizca de sal, 
  • 6 clavos de olor, 
  • 1 litro de leche, 
  • agua, 
  • 300 cc. de crema de leche fresca, 
  • trozos largos de canela en ramas.

Preparación: 

  1. En una cacerolita, poner el cacao amargo pasado por un pequeño tamiz, el azúcar cuyo cantidad puede variar según su gusto, la pizca de sal, unos 75 cc. de agua y los clavos de olor. 
  2. Mezclar bien y llevar sobre fuego a una ebullición lenta por 2/3 minutos. 
  3. Agregar la leche y la mitad de la crema de leche. 
  4. Calentar moderadamente hasta un momento antes que pueda hervir. 
  5. Con el resto de la crema hacer una chantilly. 
  6. Servir en unos vasos con asa (del tipo café irlandés), cubriendo una cucharada de crema batida y una rama de canela introducida en el centro, como si se tratara de un palillo para revolver.



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