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sábado, 25 de febrero de 2017

Cafe Griego/Turco

El Cafe Griego/Turco es una forma de preparar el café común en muchos lugares donde toma básicamente el nombre del lugar.
En Grecia al parecer le decían café turco por ser una tradición que se habría adoptado durante la ocupación otomana, luego cambio de nombre. En Chipre, isla perteneciente a Grecia pero cuya mitad esta en poder turco pese al pedido de la ONU de que abandone la isla, se le denomina cafe chipriota.
Se prepara en un pequeño cazo que los griegos denominan briki (μπρίκι), ibrik según los turcos.
Se coloca dentro del cazo dos tazas de agua por dos cucharas de café -del tipo postre-. Hay distintas formas de tomarlo, con tantas cucharas de azúcar como de café, el doble o amargo.
Se lleva punto de ebullición y se quita del fuego antes de que comience a derramar. No se cuela.



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