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miércoles, 8 de febrero de 2017

Chajá (argentino)

Se considera que el postre Chajá surgio en Uruguay, no obstante en la Argentina hay también una versión muy popular.
Algunas versiones no usan  bizcochuelo y lo reemplazan por discos de merengues

Ingredientes

  • Bizcochuelo clásico
  • 300 gramos dulce de leche repostero
  • 400 cc Crema de leche (nata)
  • 5 cucharadas azúcar impalpable
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • 300 gramos merengues
  • 1 lata de duraznos en almibar x 480 gramos

Preparacion

  1. Una vez que tenemos listo el bizcochuelo (lo recomendable es hacerlo de un día para otro), lo cortamos en tres capas bien parejas con ayuda de una cuchilla.
  2. Abrimos la lata de duraznos y ponemos a escurrir dentro de un colador reservando todo su almíbar.
  3. Batír la crema de leche junto al azúcar y la esencia llegando al punto chantilly bien sostenido. Reservamos en la heladera hasta el momento de utilizar.
  4. Acomodamos el primer disco de bizcochuelo sobre un plato de postre. Empapamos con el almíbar reservado de los duraznos y untamos con el dulce de leche cubriento toda la superficie lo más uniforme posible.
  5. Colocar sobre el dulce de leche los merengues apenas trituramos la idea es que queden trozos grandes para que se noten y no se humedezcan.
  6. Tapar con el segundo disco de bizcochuelo, empapar con almíbar, untar con parte de la crema (un poco menos de la mitad) y colocar sobre ella gajos de duraznos por toda la superficie.
  7. Empapar el tercer disco de bizcochuelo con almibar y tapar con mucho cuidado y apenas presionando.
  8. Untar toda la superficie y costados del postre con crema chantilly.
  9. Pegar trozos groseros de merengue por los costados y decorar la superficie con copos de crema chantilly, gajos de durazno y merengue en trozos.
  10. Llevar y conservár en la heladera hasta el momento de consumir, lo ideal es hacerlo de un día otro.


Ingredientes

  • 2 discos de merengue
  • ½ kg de frutillas cortadas
  • 1 lata de duraznos en almíbar
  • 1 litro de crema chantilly
  • ½ kg de dulce de leche repostero
  • ¼ kg de merenguitos

Preparación

  1. Acomodar 1 disco en un plato. Cubrir con dulce de leche repostero.
  2. Distribuir una porción generosa de crema, por encima acomodar la fruta y tapar con otro disco de merengue.
  3. Cubrir todo el postre con crema chantilly, terminar la superficie con merenguitos triturados y servir fría.


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