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domingo, 5 de febrero de 2017

Frijoles

Los frijoles son una clase de legumbre que es alta en proteínas, fibra y carbohidratos saludables, así como muchas vitaminas y minerales. Sin embargo, la mayoría de los frijoles contienen unos azúcares llamados alfa-galactósidos que pertenecen a un grupo de carbohidratos llamado FODMAP.
Los FODMAP (fermentables oligo-, di-, mono-sacáridos y polioles) son carbohidratos de cadena corta que no son digeridos y entonces son fermentados por la flora intestinal dentro del colon. La consecuencia de este proceso es el gas.
La gente que sufre de síndrome del intestino irritable es víctima de otro tipo de gas que se forma durante el proceso de fermentación. Este gas puede causar hinchazón, cólicos, flatulencia y diarrea.
Para ayudar a reducir los FODMAPs en los frijoles, intenta ponerlos a remojar hasta que broten. Cambia el agua a menudo para reducir los FODMAPs aún más.

Los frijoles negros y pintos son los mejores para aquellos sistemas digestivos sensibles ya que pueden ser digeridos con mayor facilidad, (PARA BAJAR DE PESO NO SIRVEN LOS NEGROS NI PINTOS PORQUE SE DIGIEREN RÁPIDO) especialmente después de dejarlos en remojo. Intenta reemplazar frijoles con granos, carne y también quinua.


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