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martes, 21 de febrero de 2017

Sopa fría de pepino y apio

Ingredientes 
4 raciones

  • 1 pepino
  • 4 ramas apio sin las hojas
  • 10/12 hojas tiernas de espinaca o de kale
  • 1 cebolla de verdeo grandecita, con el verdeo
  • 1 puerro chico
  • 1 tomate mediano
  • media cucharada de aceite de oliva
  • a gusto sal
  • a gusto pimienta negra
  • 1 lt agua de filtro

Preparacion

  1. Lavar muy bien todo, para poder licuar con cáscara. 
  2. Cortar en trozos y poner la 1/2 en la licuadora, con la 1/2 del agua. No echar el aceite de oliva aún.
  3. Licuar todo un par de minutos o hasta que no queden trocitos masticables. 
  4. Verter en recipiente de vidrio y añadir el aceite de oliva. 
  5. Cubrir con film y refrigerar hasta que esté bien frío. Si hay apuro para servirla, se pueden añadir algunos cubitos de hielo en cada plato o tazón.



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