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sábado, 25 de marzo de 2017

Afelia

El afelia (en griego αφέλια) es un plato popular de la cocina chipriota consistente un guiso de cerdo marinado en vino tinto con semillas de cilantro. También es muy popular en Grecia. Para prepararlo se necesita carne de solomillo de cerdo.

Ingredientes:
(para 3-4 personas)
  • 1 kilo de carne de cerdo (posta o paleta, debe de  tener un poco de grasa) en trozos de 3 x 4 cm
  • 375 ml de vino tipo cabernet sauvignon
  • 2 cucharadas de semilla de cilantro machacadas
  • 2 hojas de laurel
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 200 ml de caldo de ave
Preparacion:
  1. En un bol colocar la carne, vino, 1 cucharada de semillas de cilantro y laurel. Dejar marinar durante la noche o mínimo 2 horas. 
  2. Reservar la mitad de la marinada
  3. En una olla calentar el aceite a fuego alto, con cuidado añadir la carne y sellar sin dejar de revolver, 3 minutos o hasta dorar levemente, sin cocinar la carne. 
  4. Sazonar las carne con sal, pizca de pimienta, resto de semillas de cilantro y agregar la marinada reservada y cocinar 2 minutos o hasta evaporar el alcohol. 
  5. Incorporar el caldo y cocinar tapado a fuego muy bajo, 1 hora o hasta que la carne esté blanda.


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