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jueves, 23 de marzo de 2017

Cerveza: Dorada Pampeana

Inaf-laiken
La Dorada Pampeana es el estilo de cerveza insignia Argentino. 
Este estilo es el resultado de la adaptación de la Blonde Ale en tiempos donde las materias primas que se conseguían por las Pampas Argentinas eran realmente limitadas. Hay tantas versiones como cerveceros artesanales argentinos, aunque usualmente se utiliza solo malta pálida o pilsen y lúpulo cascade argentino. Se fermenta típicamente con levaduras secas americanas o británicas de carácter limpio a levemente frutado.
La Dorada Pampeana es una cerveza dorada, clara y brillante, con aroma predominantemente  dulce maltoso, levemente lupulado y frutado. De cuerpo medio y amargor leve. Sabor ligeramente dulce otorgado por la malta, leve gusto cítrico apomelado aportado por el lúpulo Cascade Argentino. Color dorado pálido hasta dorado intenso y poco aroma.
Generalmente se usa sólo malta pálida, aunque también se suele incorporar entre un 3-5 % de malta caramelo para darle un tono más dorado.
Cerveza fácil de tomar, ideal para acompañar una rica picada o una buena pizza argentina.
Excelente para compartir con amigos en cualquier ocasión.
La Dorada pampeana es uno de los estilos más difíciles de lograr por lo limpio de su sabor y aromas característicos. En este estilo se detectan muy fácilmente el desbalance en aromas y sabores y ni hablar con los no deseados, contaminaciones, etc.
Parámetros Típicos del Estilo
  • Rango de densidad específica original: 1.042- 1.054
  • Rango de densidad específica final: 1.009- 1.013
  • Rango de alcohol(vol): 4.3- 5.5 %
  • Rango de IBUs: 15- 22
  • Rango de color: 3- 5 SRM
PPMBs AsDorada Pampeana
Calcio1850-75
Sulfato38< 100
Sodio232-3
Magnesio31-10
Cloruro18< 150
Carbonatos505-15
Zinc0,15
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