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domingo, 12 de marzo de 2017

Cerveza: Hop-Back

El 'hop-back' es una cámara sellada en la que pones el lúpulo. El mosto caliente que está en la olla de hervido pasa a través de la 'hop-back' antes de terminar de enfriarse. Como cualquier otra adición tardía, los lúpulos aportan componentes volátiles de aroma que normalmente evaporarían en el hervido. El lúpulo, al estar en flor y no en pellets, tambien elimina el turbio caliente, ayudando a clarificar la cerveza.


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