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jueves, 8 de junio de 2017

Costillar de cordero con salsa BBQ de damascos secos, romero y cerveza de miel

Ingredientes

  • 250 g de damascos secos
  • 1 taza (240 ml) de cerveza con miel
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotas, picadas finas
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/2 cucharada de romero fresco
  • Pizca de merquén
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 costillares (800 g) de cordero

Preparacion

  1. La noche anterior, en un bol colocar los damascos, verter la cerveza y dejar macerar toda la noche.
  2. Al día siguiente, transferir los damascos y cerveza a una olla y llevar a ebullición, reducir el calor a fuego bajo y cocinar 10-15 minutos o hasta que los damascos estén blandos.
  3. En otra olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar las chalotas y cocinar 1-2 minutos. Agregar los damascos con cerveza, salsa de soya, romero y merquén. Cocinar a fuego bajo 5-10 minutos. Transferir a la licuadora y licuar hasta obtener una salsa espesa homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
  4. Precalentar el horno a temperatura alta. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto, agregar el aceite y sellar los costillares por ambos lados. Adobar la carne con la salsa BBQ, sazonar con sal y pimienta y transferir a una fuente de horno. Hornear 25-30 minutos o hasta que estén cocidos. Servir de inmediato.


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