Sopa de calabaza, naranja, canela y jengibre

Ingredientes

• 1 calabaza
• 2 puerros 
• 1/2 morrón 
• 1 diente ajo
• 1 rama apio
• 1/2 cucharada cúrcuma
• 1 litro caldo
• 1 rama canela
• jengibre
• ralladura de naranja
• aceite de oliva

Preparacion

1. Pelar una calabaza, cortarla en cubos medianos y reservar.
2. En una cacerola poner tres cucharadas de aceite de oliva. Agregar: dos puerros, una cebolla, medio morrón, un diente de ajo y  una rama de apio cortados en cubos grandes. Rehogarlos hasta que queden dorados y tiernos.
3. Junto con media cucharada de cúrcuma o de un curry amarillo suave verter un litro de caldo o agua caliente. Incorporar las calabazas, una rama de canela y dos monedas de jengibre machacadas. Llevar la preparación a ebullición, taparla y bajar el fuego al mínimo hasta que reduzca. Apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y luego pasar la preparación al vaso de la licuadora. Procesarla hasta obtener una crema. Volver la sopa a una cacerola, salpimentar, agregar la ralladura de una  naranja y servir en cuencos.