En casa de mis viejos lo hacíamos en una cacerola grande pero también queda bien usando un disco de arado. Yo lo hice en una plancha con bordes que uso en la cocina.
Use unos bifecitos mas bien finos, se prefieren gruesos de por lo menos 1 cm. Lo ideal es sellar los bifes y luego agregar lo demás para una cocción conjunta.
Opcionalmente podemos picar cebolla de verdeo y puerro para agregar a los ingredientes, pero esta comida no lleva arvejas ni huevos encima; no es bifes o costeletas a la riojana.
- 6 bifes (bife de chorizo, bifes de bola de lomo, de cuadril)
- 2 cebollas grandes
- 2 morrones rojos (podes combinar también con verde y amarillo si queres)
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas
- 1 papa por persona cortada en rodajas; no muy grandes la papa, si son grandotas, usar menos cantidad
- Ajo al gusto
- Orégano, pimienta, sal, algo de comino; al gusto
- Vino tinto
- Caldo (de carne o de verduras) o agua
- Primero lo que hice fue sellar los bifes/churrascos/bistec. Eran mas bien finos, se suelen usar algo mas gruesos. Lo sellamos de ambos lados, quedan crudos por dentro, jugosos. Esto lo hacemos con la plancha bien caliente y a alta temperatura.
- Bajamos el fuego y agregamos las demás verduras (ajo, cebolla, morrón, zanahoria, tomates y rodajas de papas), con algo de vino tinto y/o caldo (o agua).
- A medida que vaya evaporando agregamos un poco mas de agua/caldo/vino.
- Continúe con la cocción hasta que las papas estén cocidas.
