Pan de harina integral y semillas de lino

Ingredientes:

• 250 Gr. de Harina integral
• 25 Gr. Levadura
• 300 Cc. de Agua
• 100 Gr. de Semilla de Lino (hidratadas en el agua que usaremos)
• 100 Gr. de Manteca
• Sal a gusto, preferentemente poca

Preparacion:

1. Preparamos la levadura con un poco harina, agua tibia y azúcar, la dejamos espumar algunos minutos.
2. Mezclamos el espumado con la harina, la manteca y las semillas de lino que iremos incorporando a medida que amasamos; formamos la masa que iremos humectando poco a poco.
3. Si la masa se nos pone muy pegajosa solo debemos amasarla, el manoseo y amasado de la masa le dará consistencia. El amasado francés es el preferido, se trata de "golpear un poco la masa". Se deja caer la masa sobre la mesa con mayor o menor energía y se la estira hacia uno, luego se pliega hacia adelante, lo que la estira aún más. Repetimos este movimiento y veremos como la masa va tomando consistencia. Mientras amasamos vamos agregando las semillas de lino hidratadas.
4. Haremos dos leudados de 30 minutos mas o menos.
5. Dejamos leudar la masa preferentemente en ambiente cálido, sobre una tabla y tapada por un paño algo húmedo; facilmente duplicara su tamaño.
6. Luego volvemos a amasar y salamos para finalmente dejar leudar nuevamente.
7. No salamos antes porque la idea es que la sal no se mezcle con la levadura, incluso podemos salar después del segundo leudado
8. Para terminar separamos trozos de masa que dispondremos en forma de pequeños discos de aproximadamente un centímetro de espesor sobre una lata de horno y los pondremos a cocer.
9. El horno debe estar pre-calentado y lo mantendremos en una temperatura entre los 180 y 200 grados.
10. La temperatura inicial del horno permitirá que los discos crezcan y dupliquen su tamaño, luego hay que mantener una temperatura constante.
11. La cocción la prolongamos unos 30 minutos.

Budín de naranja con glaseado de naranja

Ingredientes:

• Manteca 180 gramos
• Azúcar 130 gramos
• Huevos 170 gramos (3 huevos medianos)
• Harina 0000 300 gramos
• Sal fina 5 gramos
• Polvo de hornear 10 gramos
• Jugo de naranja 100 gramos
• Ralladura de 1/2 naranja

Glaseado de naranja:

• Azúcar impalpable 200 gramos
• Jugo de 1/2 naranja

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que queda un batido cremoso y no percibimos el sonido del azúcar.
2. Agregar los huevos de a uno siempre batiendo bien.
3. Incorporar los ingredientes  secos (harina ,polvo de hornear y sal) previamente tamizados. Ir alternando con el jugo de la naranja, es muy importante no batir , solo mezclar con ayuda de espátula realizando movimientos envolventes.
4. Precalentar el horno a 180 º.
5. Verter la mezcla obtenida en un molde de budín enmantecado y empapelado en papel manteca (solo en el fondo), éste procedimiento nos facilitará el trabajo al momento de desmoldar nuestro budín de naranjas.
6. Hornear por unos 35 a 45 minutos en la parte media del horno. Para comprobar cuando está hecho el budín , con ayuda de un palillo pinchamos el budín y dicho palillo debe salir húmedo pero sin llegar a estar pegajoso.
7. Retirar del horno , desmoldar y dejar enfriar en un rejilla metálica.
8. Realizamos el  Glaseado de naranja:
9. En un bol colocar el azúcar impalpable y añadir el jugo de naranja. Se comienza a mezclar con ayuda de un tenedor si llegar a batir. Nos debe quedar una pasta pesada y brillosa sin llegar a estar dura. Un consejo: utilizarlo enseguida ya que seca muy rápido.
10. Cubrir con este glaseado nuestro budín de naranjas.