Ingredientes
- 2 o 3 mandarinas con cáscara y todo,
- 2 huevos,
- 1 tz de aceite de maíz,
- 2 tzs de azúcar,
- 3 tzs de harina,
- 1 cucharada de polvo royal (polvo de hornear).
Preparación
- Las mandarinas mejor con cáscara para más sabor; retirar las semillas para que no quede amargo.
- Licuar/procesar todo excepto la harina y el polvo de hornear.
- Pasar a un bol e ir agregando la harina y el polvo royal, mezclando (sin batir, para que tome aire la masa así queda esponjosa).
- Pasar a un molde enmantecado y enharinado y poner al horno precalentado. 40 o 50 minutos de cocción.
Relleno
(opcional)
Ingredientes
- jugo de 3 o 4 mandarinas,
- ½ tz de azúcar y
- 2 cdtas de maizena diluida en ¼ tz de agua o jugo de mandarina.
Preparación
- Al mezclar queda un líquido blancuzco; calentar unos minutos a fuego lento revolviendo hasta que se ponga más cristalino.
- Retirar del fuego, dejar que se entibie y rellenar.
Ingredientes:(52 kepis aprox.)- 2 kg carne picada,
- 1 kg de trigo burgol triturado (dejarlo en agua desde el día anterior, cuidado que
- triplica el volumen),
- 200 grs de manteca (o grasa de pella),
- Menta y jugo de limón,
- 2 cebollas de verdeo,
- 1 cebolla común,
- 2 morrones,
- sal y pimienta.
Preparacion:- Dejar en remojo el trigo desde la noche anterior; aumentara el volumen considerablemente.
- Mezclar la carne, el trigo, la manteca, menta, sal y bastante pimienta.
- Amasar durante 2 horas e ir agregando el jugo de limón, el proceso de amasado y el limón favorecen la oxidación y se puede comer crudo. Otro ingrediente habitual y típico es el agregado de menta en la masa.
- Aparte preparar el relleno con las cebollas, morrón, sal y pimienta (si se usa grasa, se puede
- rehogar todo con grasa; sino con aceite).
- Formar las tortitas tipo hamburguesa, poner el relleno y otra torta de tapa. Otra forma es hacerla tipo albondiga ovalada. También se puede rellenar con queso o sin relleno.
- Cocción a la parrilla.